四招鑒別正宗的西湖龍井茶

                            發布:卡布奇諾
                            2021-11-26 09:25:53
                            西湖龍井茶,外形扁平挺秀,色澤綠翠,內質清香味醇,泡在杯中,芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

                            四招鑒別正宗的西湖龍井茶

                            西湖龍井鑒別

                            鑒別西湖龍井有四大招數:

                            一摸:判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶,放在拇指與食指之間用力捻即成粉末,則干燥度足夠;若為小碎粒,則干燥度不足,或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉,比較難儲存,同時香氣也不高。

                            二看:看干茶是否符合龍井茶的基本特征,包括外形、色澤、勻凈度等。

                            三嗅:嗅聞干茶香氣的高低和香型,并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

                            四嘗:當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后,進行開湯審評。取3至4克龍井茶置于杯碗中,沖入沸水150至200毫升,5分鐘后先嗅香氣,再看湯色,細嘗滋味,后評葉底。這個環節更為重要。

                            西湖龍井的沖泡方法

                            西湖龍井的沖泡方法

                            1.西湖龍井沖泡水溫:85-95℃沸水(切不可用即開開水,沖泡之前,最好涼湯,即在儲水壺置放片刻再沖泡)。

                            2.西湖龍井沖泡置茶量:3g/杯(或因個人口味而定)。

                            3.西湖龍井沖泡用水的選擇:純凈水或山泉水(農夫山泉就很不錯,多次沸騰會降低水中的含氧量,影響茶湯滋味)。

                            4.沖泡器具選擇:陶瓷、玻璃茶具皆可。

                            5.用開水溫過杯,倒出水,再投放茶葉,然后,倒五分之一開水,浸潤,搖香30秒左右,再用懸壺高沖法注下七分滿之開水,35秒之后,即可飲用。

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