江南茶區主產茶葉種類主要有綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、花茶等,比較有名的茶葉包括南京雨花茶、金壇雀舌、茅山青峰、陽羨雪芽、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、松蘿茶、祁門紅茶、九華毛峰、涌溪火青、天柱劍毫、西湖龍井、徑山茶、天目青頂、普陀佛茶、雁蕩毛峰、華頂云霧、顧渚紫筍、安吉白茶、金獎惠明茶、君山銀針、廬山云霧、武夷巖茶、政和工夫紅茶、恩施玉露等。
江南茶區氣候四季分明,年平均氣溫為15℃-18℃,冬季氣溫一般在-8℃。年降水量1400毫米-1600毫米,春夏季雨水最多,占全年降水量的60%-80%,秋季干旱。
茶區土壤主要為紅壤,部分為黃壤或棕壤,少數為沖積壤,種植的茶樹基本為灌木型中葉種和小葉種,還有很少一部分的小喬木型中葉種和大葉種,適宜制作綠茶、花茶和烏龍茶等。